10月のまごころ献立は、韓国料理を提供しました🌸
（今回なぜ韓国料理にしたかと言いますと、私が韓国が好きなので…）

🍴献立🍴
・ご飯+韓国のり🍚・チムタク🐔・白カクテキ🌶・もやしスープ🍵・ポン菓子アイス🍨

チムタクは何度も試作を重ね（自宅でも）、本番はやや濃い目になり過ぎたか心配😥でしたが、さっそく食べた職員さんからはご飯の進む味で良かったですよとの感想を聞き、安心しました😊
（鶏肉の臭み取りをしながら焼き目を付ける際、油跳ねがすごく、腕に急遽濡れタオルを巻き、ようやく専念することができました😅）
盛り合わせる具材はにんじん・さつまいも・しいたけ・韓国春雨・ほうれん草と多かったですが、全部盛り付けると彩りよく完成できました✨
（最後まで、さつまいものホクホク感が出るように火加減にこだわりました🧐）
ちなみに、チムタクはマザーソースと野菜だしで煮込んでいます。今回使用したマザーソースは、にんにく・野菜・果物(今回は梨)・醤油などをミキサーにかけた甘辛タレです。

白カクテキは、普段使用しない調味料としてヌックマ(魚醬)を取り寄せました😀前日から仕込みほどよい甘酢+辛味で口直しにちょうど良かったかと思います🤭
もやしスープは、韓国では定番の調味料「ダシダ」を使用し、ニンニクもふんだんに使用しました。
デザートは当初考えていなかったのですが、やはり甘い物は捨てがたい～と思い、韓国ではトラック販売されるほど長年愛されているポン菓子をアイスのトッピングにしましたよ😊
やはり食後のデザートは別腹で入ってしまいますね🤭

投稿者：エリンギ